九月中姊姊到愛爾蘭一趟，從台灣扛了不少補給品給我，在一堆食材與泡麵中，發現一包乾粉圓正閃閃發亮，剛好家裡有吉利丁粉，靈機一動，就來試做粉圓豆花，結果很成功，而且冬天到了，搭配薑汁黑糖水，可以暖身子。小時候，我媽很常到傳統市場買豆漿，再用洋菜條下去煮，在家做一大鍋豆花，全家吃得不亦樂乎呢！
另外，有人說用吉利丁粉做的豆花，不能吃熱的，因為用吉利丁粉做的豆花遇熱會整個化掉，我的實驗結果......還好沒有糊掉。我把豆花冰了一夜之後，淋上熱糖水與珍珠（如照片中的樣子），大概豆花本身還很冰，所以並沒有變回豆漿，不過快快吃掉就對了：）
材料(2-3人份）
豆花-
豆漿（Soy Milk) 500g
Aldi 1 liter，0.79歐，比Tesco或其他超市便宜
吉利丁粉 (Gelatine) 10g ，一般愛爾蘭超市都有賣
糖水-
薑片 1片
黑糖 150g
黃砂糖 50g
水 600g糖的比例其實看個人，喜歡黑糖味濃一點，就加多一點，想調整甜度，水的比例可以自由增減
珍珠-
現成乾珍珠 一米杯
黑糖粉 一湯匙
這是姊姊從臺灣帶給我的珍珠，愛爾蘭亞超也有賣現成的乾珍珠，不過有人說有些牌子會有塑膠味，大家也可以考慮用樹薯粉自己做珍珠。
作法：
1.將豆漿加熱後（快冒泡不用到滾），放入吉利丁粉攪拌均勻放涼後，再放入冰箱冰一夜，就會凝固了。
2.珍珠部分，可按照包裝上的指示下去煮，有的是快煮珍珠一下子就好了，珍珠跟水的比例是1:3 或1:4 ，像我的珍珠就要煮很久才會透，基本上中間部分熟透了，就可以過冷水，洗掉碎珍珠，把珍珠瀝乾後灑入一匙黑糖粉或少許黃砂糖下去釀。
▲如果中間白白的就是還沒熟透，要再重新加熱加蓋悶久一點。
貼心提醒：
煮珍珠最常遇到的狀況是外面熟了，芯還是白的所以最後請電鍋代勞，水煮滾後加入珍珠，等珍珠浮起來就可以放入內鍋，外鍋加2杯水，電源跳起來之後悶30分鐘-1小時，如果還有白白的芯，外鍋再加1杯水煮，再燜一回，如果是用瓦斯爐煮，過程火開太大的話，外層容易糊掉，記得要用中小火煮。
3.糖水的做法其實可以很隨性，我是直接把黑糖、水下鍋然後加薑片煮滾，有些人會炒糖後再加水，讓糖水出現一點焦香味。
4.最後將事先做好的豆花，用切片的方式放入碗中，淋上薑汁糖水、黑糖珍珠，可口的黑糖薑汁粉圓豆花就大功告成囉！
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