這週末回都柏林，咖啡先生喜孜孜的說晚上有big dinner,食材都買好了，大概是想補償我上次連吃好幾天的輕食料理，特地準備了pork steak 想要大顯身手。除了烤骰子馬鈴薯外，還配上當地人都很愛吃的填料（stuffing）。或許有人跟我一樣，聽到菜單內容有Stuffing的第一個反應，什麼？填充物？這是一道料理嗎？沒錯，Stuffing其實是在感恩節或聖誕節，會與烤火雞同時出現的一道食物，傳統做法就是用烤乾的麵包粉及各式香料塞在火雞的肚子，所以當火雞在烤箱裡烘烤，這些碎麵包丁會吸收了火雞因高溫釋出的湯汁，吃起來有點類似鬆軟的馬鈴薯，但比馬鈴薯更有風味多了，而現在不一定得等到特殊節慶才能吃得到stuffing，一般超市就能買到調味好的混合包，非常的方便。
材料：
1.豬里肌排（Pork steak)＋3-4株新鮮迷迭香，或是一匙乾的迷迭香＋黑胡椒粉、鹽巴，半顆蘋果切片、三分之一洋蔥切小塊、橄欖油少許。
Pork steak 咖啡先生是在ALDI買的，大概一整條5歐不到，兩人份可以吃兩餐，如下圖：
2.Stuffing，他是買kania這個牌子，然後是鼠尾草與洋蔥混合口味，另外搭配醬汁（gravy），也是在超市買得到調味粉，一盒好不像不到一塊。
3.馬鈴薯的部分，份量可以抓大概1-2顆中的白馬鈴薯、配三分之一顆甜馬鈴薯（地瓜），切成1.5公分塊狀，跟三分之一顆洋蔥切小塊。
4.至於肉汁醬，他推薦英國老牌子Bisto（他說小時候就是吃個牌子長大的），一罐170g，可以用很久很久，一罐大概是2.5歐。
作法：
1.將pork steak 撒上上述的香料與橄欖油，醃至少20分鐘，將烤箱預熱180度，把醃好的pork steak放進進烤盤蓋上鋁箔紙（底部也鋪錫箔紙，避免沾黏，或者直接用錫箔紙把肉包起來拿去烤也行，省錫箔紙）烤45分鐘後，將錫箔紙掀開，再烤10分鐘即可，吃起來很嫩喔！
2.在烘烤豬排的時候，可以趕緊來準備stuffing，盒子後面都有說明，170Ｇ的乾料配上520ml的熱水，攪拌均勻後靜置5分鐘，它會膨脹，然後再放進透明烤盤或是耐熱的瓷烤盤，需要200-220度烤20-30分鐘，有些人會捏成丸子狀下去烤，也很好吃。由於烤溫跟豬排不一樣，如果家裡只有一個烤箱，就得等豬排烤完，才能來烤stuffing跟馬鈴薯了。
3.製作骰子馬鈴薯的方法，其實跟製作炸魚薯條食譜時是一樣，將新鮮馬鈴薯切塊，稍微沖洗一下用茶巾擦乾，然後撒上適量的鹽、黑胡椒粉與一匙橄欖油以及切小塊的洋蔥拌勻。然後將烤盤舖上錫箔紙，淋上適量的橄欖油，將切好的馬鈴薯平均分布在烤盤上，就可以進烤箱囉！ㄧ樣是220度，所以可以跟stuffing 一起烤先烤十分鐘，再拿出來翻面，繼續烤十分鐘就完工，stuffing可能會花的時間再長一些，大家可以隨時看一下實際的烘烤成果作調整。
4.最後的肉汁醬，按照包裝上的指示，每次只要四匙（20ｇ）加上280ml的熱水，攪拌均勻就是美妙的醬汁了，淋蔬菜也很搭。
如果有人想自己挑戰做Stuffing的話，附上Supervalu提供的教學影片，也不難~
咖啡先生的大餐果真很豐富，而且算算一個人不到5塊錢，如果讀者覺得要準備西式配料太麻煩的話，可以直接嘗試買pork steak 來烤，有電鍋的配白飯加上一些簡單的燙蔬菜，也很美味囉！祝大家有個愉快的週末囉！
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