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上個禮拜因為咖啡先生說想試試看將雞肉切成小塊，加入蛋炒飯中，所以我退冰了整盒雞肉，可是用不了全部，正在傷腦筋是否要把雞肉先川燙起來時，靈機一動，乾脆利用雞肉試做白醬口味的義大利麵，因為雞肉正需要醃一晚，才會入味，結果隔天試做很成功，而白醬的部分，用牛奶、奶油跟麵粉就能搞定，也非常簡單～跟大家分享！

材料：
雞胸肉塊 350g 與以下醃料
橄欖油 一匙
黑胡椒 適量
鹽巴 適量
義式綜合香料 適量

Tips :ALDI 賣一盒2.49，我會再切小塊一些，比較好入口，然後醃一晚。

洋蔥 中型三分之一切小塊
蘑菇或曼徹斯特菇 3-5朵切片（一盒250g是0.79歐）
培根 4片切小塊 （一盒10片大概是 1.99歐）
大蒜 5-6瓣 （切片或切碎都可以，部分用於雞肉醃料，其他炒肉醬的時候，爆香用）
橄欖油、奶油少許

白醬-
牛奶 150g
與麵粉 30g 
奶油20g
月桂葉 bay leaves 1-2片 (沒有也無妨）

筆管麵 -
一人份一米杯，吃多少煮多少，肉醬的部分是4-5人份

作法：

1.取一鍋將奶油融化倒入牛奶小火慢慢加溫，並加入麵粉跟月桂葉，讓醬汁慢慢變濃稠，要不段攪拌以免底部燒焦，調整到喜歡的稠度就可以先關火。

2.取一間煎鍋，開中火，倒入適量奶油與橄欖油，油熱了就加入蒜片爆香、依序放入洋蔥、培根、蘑菇，再放入雞肉下去煎炒，如果家裡有白酒，這時候可以加一點嗆出香氣，然後可以把剛剛做好的白醬倒下去拌，讓食材和醬汁小火滾一下互相融合，就好囉！

3.在處理肉醬的時候，其實可以準備一鍋熱水，加入鹽跟橄欖油煮筆管麵，麵好了就可以跟做好的奶油培根雞肉醬一起拌炒，就大功告成囉！

算算一人份的蒜香奶油培根雞肉義大利麵 ，大概1歐不到喔～喜歡吃紅醬義大利麵的朋友，可以參考這篇咖啡太太愛爾蘭的私家廚房-義大利肉醬麵，在愛爾蘭超市有賣現成的波隆那肉醬Bolognese，非常方便！

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