愛爾蘭好時光VS.涵婷帶你去旅行(我們在世界旅行)

啥？愛爾蘭韭蔥？這可以拿來做湯？

上個禮拜我跟咖啡先生想要做fish派，查了食譜之後要買chives（小韭菜裝飾），但是超市沒賣就陰錯陽差買到Leek，Leek的有人翻韭菜，但說是韭蔥其實比較正確，有點類似日本大蔥，並沒有包餃子的韭菜有股嗆味，有點類似洋蔥，據說對於血液循環也挺好，所以冬天也能多喝暖身，對腸胃也不錯，也算是我來愛爾蘭從當地超市認識了新的食材（以前在傳統市場也沒注意過這個韭菜不韭菜，蔥不蔥的的植物）。

而愛爾蘭超市賣的leek一包有三大根，fish pie 也不需要那麼多，所以跟咖啡先生討論之後，在想是不是可以用韭蔥來做什麼料理？結果他說可以做濃湯，味道很好，但在台灣很少做濃湯（以前在傳統市場也沒注意過這個韭菜不韭菜，蔥不蔥的的食材）於是抱著實驗性質的我，第一次嚐試做了道leek & potato soup ，結果味道真的超好，450g的蔬菜加上雞高湯煮出來真的香甜濃，嚐起來就跟在高級西餐廳喝到的濃湯一樣美味，而且一點也不難！

材料（6-8人份）

奶油50g
馬鈴薯 中型4-5顆 （削皮後切成約1cm小塊狀），圖片應該要再加兩顆ＸＤ
主角韭蔥3根約450g（洗淨外皮撕開切片，另外留一些韭蔥白色部分分裝，最後裝飾要用到的，）有的食譜是只用蔥白，我是蔥綠的地方都丟下去煮了。
長這個樣子～

洋蔥一顆（切小碎粒，像漢堡裡面的洋蔥大小）
雞高湯850g (可以用雞湯塊或凍去調）
鮮奶油whipping cream 142ml  
牛奶125ml

貼心提醒：通常超市賣一袋韭蔥大概400-500G，煮起來滿滿一鍋。
如果家裏有其他室友一起搭伙的話，或朋友家庭聚會就很剛好，1-2人的話建議食材都減半，不然真的會太多。

作法：
1.將奶油放入鍋中融化開始冒泡後，加入馬鈴薯塊、洋蔥塊、切片後的韭蔥跟稍微和奶油攪拌後加入鹽和黑胡椒簡單調味。

2.然後用小火蓋上鍋子悶一下個十分鐘，讓蔬菜變軟，這時候會發現蔬菜瞬間變少了。
3.倒入雞高湯用中火直到沸騰後，改小火蓋子再滾5分鐘，不要煮太久，不然會失去鮮度。
4.將鍋內的材料放進食物攪拌機裏頭分批打成泥（我有等材料稍微涼了才放進我的攪拌機，不然容易燙到）
5.將打成泥的食材倒回乾淨的桌子，加入四分之三準備好的鮮奶油（剩下四分之一作裝飾用）、鮮奶小火滾開，攪拌均勻基本上大致完成囉！
6.最後裝飾的部分，可以先前另外分裝白色韭蔥跟奶油拌炒之後，放在湯碗的正中央，加一點黑胡椒淋上鮮奶油就可以了（不喜歡太多鮮奶油的可以省略最後的步驟）

通常這樣的西式濃湯，在愛爾蘭的超市一小盒蔬菜濃湯就要三歐左右，自己動手做，平均下來一碗1歐不到吧！最主要是份量多又新鮮呀～
不過看完之後還是沒有動力煮的話，也沒有關係，去餐廳若是有看到這道 Leek &potato soup ，不妨try it~

想知道愛爾蘭有哪些好玩好吃的或是生活體驗～趕緊按讚fallow 咖啡太太的愛爾蘭好時光粉絲團吧！

愛爾蘭好時光 https://www.facebook.com/irelandlife

愛爾蘭語言學校VS.實習生交換日記 http://www.facebook.com/groups/1836187796621831/

涵婷帶你（妳）去旅行http://www.facebook.com/Reise.Travel.Voyage