愛爾蘭好時光VS.涵婷帶你去旅行(我們在世界旅行)

有時候很想吃台式的早餐怎麼辦？那就自己做吧！

剛來愛爾蘭的時候，曾跟朋友努力的想做蛋餅皮，但是怎麼煎都好難成型，吃起來比較像是鹹鬆餅，失敗！後來咖啡先生跟我說超市有在賣DIY墨西哥捲盒，通常裏頭會有莎莎醬、辣粉、餅皮，超簡單又好吃！（下次會介紹，這次回臺灣我也帶了好幾盒給家人），不過一餐結束，總會剩下一兩片餅皮，丟掉可惜，所以我靈機一動，試試看是否可以把它加工做成蛋餅，果然成功了。

其實通常超市也都有賣一整包單純墨西哥餅皮，我記得8片，約 1-2歐，如果自己想要做水果或是純素口味，也可以自己調醬汁去做，這次我就先分享蛋餅，真的簡單到不行。

材料：墨西哥餅皮、雞蛋一顆、半根蔥（喜歡吃蔥如我就多加）

作法：

1.將蛋加入蔥，撒上適量的鹽，打勻。

2.熱油鍋、將打勻的蛋下鍋，請不要攪拌它，在半成型的情況下，把餅皮放上去（這個做法是以前學生時期買早餐的時候，在落落長的排隊潮中，看著早餐店老闆一天煎Ｎ個蛋餅學起來的），大家也可以自己加起士或是培根（先煎好），等一下翻面後對折前加入，就變成起士蛋餅或培根蛋餅，天吶！好想吃進階版的河粉蛋餅，愛爾蘭吃不到。

3.用鍋鏟稍微壓一下餅皮，讓蛋吸附在餅皮上，稍微再煎一下，讓香氣出來後，就可以翻面分三等份對折，再用鍋鏟壓一下定型，將兩面都煎到金黃色就可以起鍋。

4.將蛋餅放到鉆板上，用刀切成想要的大小，就大功告成。

一份自製蛋餅早餐，50cent以內~

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