在愛爾蘭亞洲超市，醬油要買生抽還老抽？－愛爾蘭好時光VS.涵婷帶你去旅行(我們在世界旅行)

住在臺灣的朋友，大概看標題會可能覺得納悶...醬油不就是醬油，怎麼還有分生抽還是老抽？想起我剛來愛爾蘭亞洲超買醬油，也是這樣想的，面對琳瑯滿目的醬料區，就是找不到單純標示醬油的產品，才不好意思的問了一下中國店員，醬油在哪裡？她說生抽跟老抽都是醬油，就看是煮什麼樣的東西做搭配，才知道原來對岸與港澳地區把醬油分為老抽跟生抽（當地亞超大多是中國人或香港人開的），於是上網研究了一番，加上這兩種都買過，在此和大家分享心得。

一般來說，生抽的顏色比較淡，老抽顏色比較深，所以炒菜或作涼拌菜的時候，一般當地華人是買生抽，老抽的話則是用來燉肉上色好看，因為老抽本身就是以製作生抽醬油的基礎下，再去曬製2-3個月，在經過沈澱過濾變成老抽醬油，所以顏色會比較深。

但重點來了，很多人會疑惑，那是不是用老抽煮菜味道比較鹹？因為它顏色比較深？答案不然，其實是生抽味道比較鹹（個人覺得有點重），而老抽固然也有鹹味（也不淡），嚐起來還有種甘甜味，滷肉特別香。

我曾買過兩款生抽，一個是李錦記的鮮味生抽還有珠江橋牌金標生抽王，這兩款相話珠江橋牌，比李錦記又更鹹，一樣的份量醃完肉，煮起來前者的味道重，但不知道為什麼兩者都少了臺灣醬油的一種醍醐味，前陣子剛好醬油用完，在亞洲行突然看到金蘭老抽，就買回家試試看，一煮家鄉味瞬間都回來了，而且鹹度還是挺夠的，倘若真的要很講究，一些廚師是會按照菜譜需要，將兩者做適時搭配。

亞洲行賣 500ml （1.55歐）

亞洲行 500ml （2.45歐）

亞洲行 590ml （2.50歐）

不過，在寫這篇文章的同時，意外查找到多年前一則BBC的報導，關於英國食品標準管理署抽驗部分市售醬油含有致癌物質，要求當地超市下架，而我買過的這幾款醬油都曾在名單內（大驚....），哎～食安問題還真是到哪裡都不能鬆懈，

於是立刻仔細看了一下廚房架上的金蘭老抽的原包裝，上頭寫著天然釀造Made in Taiwan由美國進口發送，標明通過HACCP，瓶身額外貼了雙語標籤，寫著另一個進口商的資料來自UK，都沒有提到什麼中國工廠，心裏有放心了一些些。不過，想想這也是好多年前的新聞了，希望事件中提及的這些醬油廠商，已經如實做出改善，畢竟這幾天用了金蘭老抽做出的三杯雞（即將和大家分享食譜），實在好好吃啊！

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