愛爾蘭好時光VS.涵婷帶你去旅行(我們在世界旅行)

愛爾蘭人都吃哪些傳統食物?馬鈴薯料理一定是少不了的，尤其冬天到了，一碗熱呼呼的燉肉是居家常見的料理之一，如果有些朋友曾住在愛爾蘭寄宿家庭，應該多多少少都嚐過這道料理，如果懷念這個味道，家裡也有鐵鑄鍋的話，可以試做看看喔！個人覺得，加一點辣豆瓣之後，再下個麵放蔥，就很像在吃牛肉乾拌麵，哈哈！也是我在愛爾蘭想念家鄉味的變相作法，味道還不錯呢！

材料：

600 g 牛肉（切塊），一盒大概Aldi買3歐左右

一根防風草parsnip(可用白蘿蔔切塊 、一根胡蘿蔔（切塊），超市通常會賣一盒 1歐左右

1顆洋蔥（切塊）

奶油、少許鹽、胡椒、橄欖油

牛尾高湯粉Oxtail 50g（配300cc熱水）超市有分包賣，或是盒裝～

月桂葉bay leaves 3片

牛肉湯凍（配400-500cc熱水，我買康寶一組有四盒，大概是兩歐多

6顆小馬鈴薯（或三大顆切半），可以用irish potato 紅色表皮的比較耐燉

新鮮巴西里Parsley切碎

月桂葉特別說明～

月桂葉Bay leaves

以前在台灣的時候，對於諸多西方人常使用的巴西里、羅勒、迷迭香等，並不是真的那麼了解，也不太懂的運用。然而到了愛爾蘭，卻深深愛上這些迷人的香料。比方在做義大利肉醬的時候，若放上一兩片月桂葉，讓整個肉汁味道更自然濃郁，香氣更甚。查找了相關的資料，發現月桂葉的好處繁多，不僅能對抗細菌感染和改善呼吸道問題，還能增進心臟健康，是一種功能強大的草本植物，甚至居住在地中海的人們使用月桂葉作為替代醫學，認為月桂葉有很好的治療能力，改善消化系統，若在料理中加入月桂葉，或飯後在肚子上塗抹月桂葉油能促進消化液、酵素和膽汁的分泌呢！

作法：

1.奶油＋橄欖油 ＋切塊洋蔥炒熟，放入大蒜＋鹽巴、胡椒
2.放進切塊牛肉＋鹽、胡椒，牛肉塊表面煎熟，

3.放入溶於熱水的牛肉湯凍（此時已變成牛肉湯）、百里香葉、紅白蘿蔔，蓋上鍋蓋數分鐘再開蓋翻攪（重複動作兩次），烤箱預熱150度。
4.將熱騰騰的鐵鑄鍋放入烤箱20分鐘。
5.取出烤箱中的鐵鑄鍋，將50gOxtai加入300cc熱水，以及削好皮的馬鈴薯放入鍋中、放進烤箱40分鐘即完成美味的愛爾蘭燉肉囉！

估算一份在餐廳要十幾歐左右的愛爾蘭燉肉，自己煮一大鍋三人份，絕對不超過10歐囉！

想知道實際操作過程，可以參考咖啡太太先前的愛爾蘭燉肉教學直播分享，可以點這裡喔！不過是兩年多前的影片了～時光匆匆啊！

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