如果要到愛爾蘭的餐廳吃一客牛排，平均大概是12歐以上，然後再加點前菜或是點心，就會落在20歐以上，如果在家裡自己煎，當然是省很多啦！大家可能會想，煎牛排有什麼難的？但如果有看廚神當道的朋友，大概就會知道真正好吃的牛排，是會讓人回味無窮的。通常人家說，新鮮的牛排不需要什麼調味料去醃，只要配上海鹽就可以提出牛肉的鮮味，但因為看到這個食譜想試試看，味道還不錯，在此跟大家分享。
★材料：
8盎司牛排（我都在supervalue 買肉品，比較新鮮，一片大約是4-5歐）
調味料：奶油一匙 （超市454g 的奶油磚是2.19歐，我記得有賣200g的）、蒜片、海鹽、胡椒粉、巴西里少許
Ｔits: 想要買好品質的奶油，當然是愛爾蘭本土牌子kerry Ｇold囉！Kilkeely 也可以，因為ALDI只有進Kilkeely 的牌子，另外特別注意坊間有很多包裝跟kerry gold一樣金黃色閃亮亮，卻是塑膠盒裝的而且很便宜，那個不要買，咖啡先生說那些品質不太好，或者是合成奶油。還有一種奶油寫著Flora，他非常推薦，那是專門給有心血管疾病、素食者或是正在控制膽固醇的人食用的喔。
★作法:
1.將牛排撒上胡椒粉、海鹽、橄欖油醃15分鐘 (如果想吃原味，可以把這個過程省略，煎完直接灑海鹽吃也可以）
2.首先要開大火，用手試試溫度，感覺鍋子變熱就可以倒油囉！冒煙才倒油反而會使牛排容易焦。平底鍋熱放橄欖油後放入牛排、蒜頭片，用大火煎至表面微焦。
3. 將牛排一面煎至微焦後，再翻面用大火續煎。
4.轉小火，煎出熟度，雙面煎微焦後，轉小火，讓熱度平均透過，再煎至所要的熟度。
5. 把牛排立起來，邊緣也要煎一煎，此時可以加入一匙奶油，放奶油反覆淋在牛排表面，快起鍋時加入巴西里調味（有人是一開始就加，但容易焦，所以看個人習慣）。
6.用手或夾子按一按來測熟度，如果已經達到想要的熟度，就可以起鍋放在盤子上，靜置10-15分鐘，讓表面稍微回縮，把肉汁封住，吃起來更美味喔！至於如何煎出心目中完美的熟度，可以參考一下這個影片，煎出好吃的牛排，真的不難！
檢視一下我這次的煎牛排，因為一開始的火還不夠熱，就把牛排下了，所以表面的顏色上的不夠，不過味道還是挺不錯的，配菜可以是馬鈴薯泥或是炒洋蔥，也有人會搭配炒菇跟玉米筍，配紅酒喝，我沒有紅酒就自己用可樂跟萊姆酒調了自由古巴，有機會再跟大家分享如何製作簡單的調酒囉！
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