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千呼萬喚的香菇滷肉飯食譜終於現身囉，綜合各種試驗後的食譜跟操作經驗，跟大家分享這道想家料理！搭配涼拌黃瓜跟滷蛋，實在是太美味～

材料（6人份）

豬絞肉  pork mince 500g
在Aldi 有賣一盒500 g。我記得是2.5歐左右，而且瘦肉居多，所以跟臺灣傳統市場的豬絞肉風味上還是會有點不同。
香菇  5朵切片或切丁。如果有乾香菇的朋友，這時候就可以派上用場，或是到中超買，只是單顆價格不太便宜，所以我就用manchester mushroom增加不同口感，或用杏鮑菇切丁也可以。
小紅蔥頭 半顆切丁， 超市一袋太多顆，這次就沒有買，加了之後會超香。
青蔥 一把切丁
薑  2片
醬油 8大匙 （120ml-150ml ，根據大家的醬油鹹度與個人喜好調整，因為會越滷越鹹，所以下手的時候可以稍微分批）
米酒 1大匙
冰糖 適量  沒有的話，我是用一點砂糖取代
花生醬 一小匙  增添風味，會出現一點麻醬的滋味
八角一顆  有些人不喜歡那個味道，就不一定要放，我是滷到一半就把它拿起來，怕味道太重蓋過其他食材
另外，備妥剝殼水煮蛋 4-6顆。

作法：

1.熱油鍋後，加入絞肉簡單炒熟後撈起備用，因為愛爾蘭的豬肉不太出油，所以還是有加麻油去炒喔。

2.利用原來的炒鍋與剩油，加入紅蔥頭、薑片、青蔥爆香，再加入剛剛炒熟的豬絞肉，加入醬油用中大火拌炒均勻上色。

3.加入糖、米酒、鹽巴、香菇跟八角與花生醬，以及剝殼的水煮蛋，加入適當的水蓋過食材後煮滾之後，蓋上鍋蓋調小火煮30分鐘-1小時。

4.淋加上白飯就是香噴噴香菇滷肉飯囉！

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