咖啡太太愛爾蘭的私家廚房-香蕉磅蛋糕 @ 愛爾蘭好時光VS.涵婷帶你去旅行(我們在世界旅行)

來到愛爾蘭之後，是不是發現家家戶戶幾乎都有個大烤箱呢？而且高手在民間，記得以前跟巴西人同住的時候，週末就有巧克力布朗尼吃，香氣四溢。而我婆婆的好友，則是翻糖蛋糕的好手，她做的聖誕紅裝飾，像是真的一樣。

有圖有真相▲

至於咖啡先生從小大到也喜歡做烘焙，大概也是我們一拍即合的主因，像是磅蛋糕系列，都是他教我做的，想來香蕉蛋糕也算我們的定情蛋糕了，簡單好上手，失敗率幾乎是零，如果家裡有來不及吃完的熟香蕉，最適合拿來做這款蛋糕。

以下分享我試過最喜歡的香蕉磅蛋糕食譜，來自BBC Food網。如果大家想要搜尋國外食譜，這個網站挺好用的喔！

https://www.bbc.com/food

材料：

· 285g/10oz 麵粉

· 1 tsp （茶匙）蘇打粉（我是在愛爾蘭超市買了泡打粉baking poder一比一取代，實驗挺成功，上網研究了一下予蘇打粉的差異，大致是如果食材中沒有酸性的物質如檸檬汁，建議用泡打粉，因為泡打粉本身就是由三分之一小蘇打、酸性物質、乾性介質所組成（比方玉米粉以保持泡打粉乾燥），但是呢...大部分的文章都說兩者不要任意換啊！我是誤打誤撞結果成功，其他食譜不保證可以這樣換成功喔！)

· ½ tsp 鹽

· 110g/4oz 無鹽奶油 (上次我有介紹，kerry gold就對囉！請看咖啡太太愛爾蘭的私家廚房-香煎牛排）

· 225g/8oz 卡士達糖粉（或是用白糖）

· 2 顆雞蛋

· 4 根熟香蕉（老香蕉搗成泥狀，想要吃香蕉口感多一點的話，可以留一點點香蕉塊）

· 85ml/3fl oz 牛奶混合 1½ tsp 檸檬汁（我這邊有少放一點檸檬汁，因為不知道搭配泡打粉會不會加速蓬鬆作用？哈哈！亂來）

· 1 tsp 香草精

模具：我是用長方形烤模（20cm x 12.5cm）鋪上烘焙紙

作法：

1.預熱烤箱至 180C/350F/

2.將麵粉、蘇打粉、鹽過篩至盆中。

3.拿另外一個攪拌盆，放入軟化的奶油與糖，用攪拌器攪拌至顏色變白且具蓬鬆感。