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在歐洲耶誕市集，很多人點了杯熱紅酒暖身體，去年看到台灣IKEA熱紅酒廣告如火如荼，想說我也來試做看看好了，結果一試便愛上。

熱紅酒 Mulled Wine，起源可追溯約一千五百年前，羅馬時代的僧侶 ，為了要改善品質較差的葡萄酒，便在酒中加上肉桂、肉豆蔻、柑橘皮等香料並加熱飲用，流傳至今變成歐洲冬季相當熱門的酒精飲料。

這款熱紅酒在歐洲有不同的名字，比如德國稱耶誕紅酒（Gluhwein），或是香料酒（Mulled Wine），法文則稱作（Vin Chaud），咖啡先生說很像在熱的Sangria，因為裡頭ㄧ樣會放水果，只是還多了繽紛的辛香味，非常應景。

網路上可以查得到的酒譜很多，大家也可以根據喜好調整口味，我試著在愛爾蘭超市跟亞超找尋完整的肉桂棒或的丁香，但很難一次找齊，所以我就買香料罐來使用，也是可以的。

材料：

1 瓶 紅酒 （平價的就可以了）

1 杯 柳橙汁 （或是用一顆新鮮柳橙榨汁）

1 大匙 蜂蜜

60g 黑糖

1 顆 蘋果，切薄片或切丁都可以（因為家裡沒蘋果這次就沒有放，不然會更甜，果香味更濃）

1 顆 八角 star anise （沒錯，就是滷肉用的八角，我只放一顆，因為擔心會壓過其它香料的味道）

3g 肉桂粉 cinnamon（或一根肉桂棒）

3g 丁香粉clove（或1顆丁香)

3g 肉豆蔻粉 nutmeg

作法：

1. 將蘋果跟糖小火攪拌後，倒入紅酒、柳橙汁、柳橙皮、蜂蜜及香料放進鍋中小火燉煮

2.如果看到有微微冒煙就差不多了不需要到煮滾，如果一煮滾，酒精味就會消失囉

貼心提醒：糖＋酒精飲品，會加速被人體吸收，所以慢慢喝，否則後勁很強會醉喔！

不免俗的要加一下警語：飲酒勿過量 /孕婦未成年不能飲酒/開車不喝酒

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