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愛爾蘭人都吃哪些傳統食物?馬鈴薯料理一定是少不了的,尤其冬天到了,一碗熱呼呼的燉肉是居家常見的料理之一,如果有些朋友曾住在愛爾蘭寄宿家庭,應該多多少少都嚐過這道料理,如果懷念這個味道,家裡也有鐵鑄鍋的話,可以試做看看喔!個人覺得,加一點辣豆瓣之後,再下個麵放蔥,就很像在吃牛肉乾拌麵,哈哈!也是我在愛爾蘭想念家鄉味的變相作法,味道還不錯呢!

 

材料:

600 g 牛肉(切塊),一盒大概Aldi買3歐左右

一根防風草parsnip(可用白蘿蔔切塊 、一根胡蘿蔔(切塊),超市通常會賣一盒 1歐左右

1顆洋蔥(切塊)

奶油、少許鹽、胡椒、橄欖油

牛尾高湯粉Oxtail 50g(配300cc熱水)超市有分包賣,或是盒裝~

愛爾蘭燉肉

月桂葉bay leaves 3片

牛肉湯凍(配400-500cc熱水,我買康寶一組有四盒,大概是兩歐多

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6顆小馬鈴薯(或三大顆切半),可以用irish potato 紅色表皮的比較耐燉

新鮮巴西里Parsley切碎

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月桂葉特別說明~

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月桂葉Bay leaves

以前在台灣的時候,對於諸多西方人常使用的巴西里、羅勒、迷迭香等,並不是真的那麼了解,也不太懂的運用。然而到了愛爾蘭,卻深深愛上這些迷人的香料。比方在做義大利肉醬的時候,若放上一兩片月桂葉,讓整個肉汁味道更自然濃郁,香氣更甚。查找了相關的資料,發現月桂葉的好處繁多,不僅能對抗細菌感染和改善呼吸道問題,還能增進心臟健康,是一種功能強大的草本植物,甚至居住在地中海的人們使用月桂葉作為替代醫學,認為月桂葉有很好的治療能力,改善消化系統,若在料理中加入月桂葉,或飯後在肚子上塗抹月桂葉油能促進消化液、酵素和膽汁的分泌呢!

 

作法:

1.奶油+橄欖油 +切塊洋蔥炒熟,放入大蒜+鹽巴、胡椒
2.放進切塊牛肉+鹽、胡椒,牛肉塊表面煎熟,

3.放入溶於熱水的牛肉湯凍(此時已變成牛肉湯)、百里香葉、紅白蘿蔔,蓋上鍋蓋數分鐘再開蓋翻攪(重複動作兩次),烤箱預熱150度。
4.將熱騰騰的鐵鑄鍋放入烤箱20分鐘。
5.取出烤箱中的鐵鑄鍋,將50gOxtai加入300cc熱水,以及削好皮的馬鈴薯放入鍋中、放進烤箱40分鐘即完成美味的愛爾蘭燉肉囉!

估算一份在餐廳要十幾歐左右的愛爾蘭燉肉,自己煮一大鍋三人份,絕對不超過10歐囉!

 

想知道實際操作過程,可以參考咖啡太太先前的愛爾蘭燉肉教學直播分享,可以點這裡喔!不過是兩年多前的影片了~時光匆匆啊!

 

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