愛爾蘭咖啡太太的私家廚房-牧羊人派Shepherd's Pie @ 愛爾蘭好時光VS.涵婷帶你去旅行(我們在世界旅行)

牧羊人派

最近大家是不是覺得愛爾蘭變冷了一些，慢慢有進入冬天的感覺，通常愛爾蘭人的飲食也會隨之改變，若說愛爾蘭冬天有哪些常見的飲食？除了愛爾蘭燉肉之外，還有這道「牧羊人派 Shepherd's Pie」，這道料理在英國與愛爾蘭屬於家喻戶曉的等級，而它也有另外一個名字-農舍派Cottage Pie！牧羊人派以及農舍派做法其實是一樣的，只是牧羊人派用的是羊絞肉，而農舍派用的是牛絞肉，所以相傳至今，兩者的名稱基本上已經通用了。

做法也相當簡單，就是把炒過的絞肉，燉煮後鋪在烤盤下方，上層鋪上馬鈴薯泥，然後放進烤箱慢烤，屬於冬天的食物喔，詳細做法如下：

材料：牛絞肉500g（大概兩歐到三歐左右）、一小條胡蘿蔔刨絲（也可加些許碗豆，一條大概49cent）、半顆洋蔥切碎、一瓣大蒜切碎、少許番茄醬、一些些worcestershire烏斯特醬（supervalu 賣1.99 150ml)，大概是三人份左右，另外需要耐熱玻璃烤盤一個、馬鈴薯中等三塊。

什麼是烏斯特醬呢？

英國調味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐，有點像是烏醋，據說成分有醋，糖蜜，糖，鹽，鳳尾魚，羅望子提取物，洋蔥和大蒜，還有丁香，醬油，檸檬，泡菜和辣椒，也有人稱之辣醬油，總之真正的配方一直是個秘密，愛爾蘭廚房中必備的調味料，我們家只買李派林Lea＆Perrins，是1838創始worcestershire烏斯特醬的老牌子，世界銷售第一。

worcestershire烏斯特醬.jpg

Step1
鍋中少許奶油，用小火炒洋蔥末與蒜末，炒到洋蔥變色為止，加入牛絞肉炒熟關最小火。
Step2
再加入刨絲胡蘿蔔（碗豆）、加入蕃茄醬、鹽與胡椒調味、warcestershire完成肉餡的部份。
Step3
在煮肉餡的同時，將馬鈴薯在滾水中煮軟，煮軟後瀝乾立即加入少許奶油、一點鹽、牛奶壓成泥，有點顆粒也無所謂，進烤箱後比較有口感。

Step4
在烤盤中先鋪上肉餡，再將馬鈴薯泥平鋪在肉餡上，然後用叉子在馬鈴薯泥上劃出一些線條，我最喜歡這個部分。