上週末家族聚餐，我們在瓦德福的戶外院子BBQ，前一晚公公突然出了功課，問我們是不是可以能準備一道Rice salad？當下第一個念頭是，煮飯那麼多年，還沒試過不用電鍋煮白米飯呢！不過這麼有趣的挑戰，當然立馬說好，加上公婆家也有用瓦斯爐直接煮飯的陶鍋，於是上網研究了一下食譜，隔天就順利上菜了，在此也跟大家分享，因為這道檸檬米沙拉真的很爽口，又很簡單。
材料：
1.泰國長米的份量一杯半，大概可供四人份左右。
2.罐裝燒烤醃甜椒（我用了一條半的大甜椒）＋半顆紅洋蔥、白洋蔥
3.些許新鮮平葉荷蘭芹、羅勒、薄荷葉（大概是抓一小把左右）
4.海鹽與黑胡椒
5.半根小辣椒
6.檸檬（一顆榨汁）＋三大匙橄欖油
作法：
1.煮白米飯，如果用大同電鍋，通常水量是一比一，也就是說一杯的米就放一杯的水（這道食譜在煮米的時候，必須要加鹽巴下去），外鍋再加一杯水，但是因為是米沙拉，不需要太黏，所以我會再少放一些水，電鍋跳起來放涼就好了，至於用一般陶鍋煮白米飯，也差不多是這樣的比例，水一定要比米的份量再少一些。我記得米和水放下去了之後蓋上蓋子，用中小火讓它滾，用湯匙稍微翻一下底部，然後再蓋上蓋子小火悶大概十分鐘，基本上再打開的時候，水已經蒸發的差不多了，然後再用叉子翻一下飯，這樣可以讓整個飯吃起來較為鬆軟，然後再繼續悶個20分鐘，放涼備用。
2.煮白米飯的同時，可以將香草們、辣椒切碎、甜椒、洋蔥切粒，調好檸檬醬汁。
3.最後，按照順序將米飯加入上述材料拌勻，放進冰箱冰鎮至少10分鐘，讓米飯吸收醬汁，吃起來更入味喔！
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